• Väg upp alla torra ingredienser i en skål, blanda med gaffel så det är väl blandat.
• Värm mjölken till 37°c och blanda med jästen i degbunken.
• Tillsätt hälften av mjölblandningen och kör samman i maskinen, viktigt att använda vingen.
• Stanna maskinen och tillsätt smör, ägg och resten av mjölet, kör samman degen och när mjölet är inarbetat öka farten till lite över medel och kör i 4min.
• Degen kommer vara kletig och inte fast i konsistensen, vilket behövs för resultatet.
• Skrapa av degen från vingen/spaden och skrapa ihop allt till en boll i bunken, plasta och låt jäsa i rumstemperatur ca 90min, tills den är dubbelt så stor.
• Dela degen i 8 bitar á 100g, rulla till bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt, plasta lätt så att degen har plats att jäsa.
• Låt dem sedan jäsa i ca 90min tills de är ungefär dubbelt så stora.
• Sätt ugnen på 200°c, varmluft.
• Vispa ägg, vatten och salt och pensla bullarna innan de ställs in i ugnen.
• Grädda i 13-15 min.
• De ska ha fått fin färg och kännas lätta att lyfta. Tid beror på ugnen och kan variera lite.
• När de kommer ur ugnen, pensla med mjölken och flytta sedan över dem på ett galler för att svalna.

Servering

• När de svalnat. Skär av toppen och gröp ur ett hål i varje bulle. Ta hälften av brödet som blir över och blanda med mandelmassa och ovispad grädde.
• Blanda med en gaffel till en jämn massa och lägg tillbaka i bullarna.
• Vispa grädden och toppa varje bulle med grädde, sen på med locket.
• Pudra rikligt med florsocker och servera