Glutenfria Kanelbullar
Somriga glutenfria kanelbullar gjord på glutenfri mjölmix. Kort jästid och går relativt snabbt att baka ut. Smakar underbart!
Ingredienser
Deg
- 50 g röd jäst
- 75 g margarin eller smör
- 5 dl mjölk
- 1-2 msk premium psyllium
- ½ dl socker
- 1 tsk stötta kardemumma kärnor
- ¼ tsk salt
- 1 st ägg
- 12-14 dl glutenfri mjölmix
Fyllning
- 100 g margarin eller smör
- ½ dl socker
- 1 msk malen kanel
Pensling och garnering
- ägg
- pärlsocker eller kokosflingor
Instruktioner
- Smula ner jästen i degbunken.
- Smält matfettet. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarmt, 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt psyllium och låt svälla ca 10 minuter.
- Tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och hälften av mjölmixen. Arbeta degen smidig och arbeta in mixen i småportioner tills degen är slät och smidig, men inte för fast. Spar lite mix till utbakningen.
- Arbeta degen väl i maskin. Låt den jäsa övertäck i bunken ca 30 minuter.
- Fyllning: Rör samman matfett, socker och kanel till en smidig smet.
- Utbakning: Strö resten av mjölmixen på arbetsbänken och knåda degen väl.
- Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Den ska vara knappt 1 cm tjock.
- Bred fyllningen i ett jämnt lager över hela plattan. Rulla ihop degen från långsidan som en rulltårta. Skär rullen i ca 3 cm breda bitar. Ställ dem i bullformar med snittytan upp. Täck över och låt dem jäsa ca 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Gräddning: Mitt i ugnen, 250°C, 8-10 minuter
Anteckning
Recept av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson ur receptboken “Baka glutenfritt matbröd och mycket annat gott”, ICA bokförlag. Foto: Kent Jardhammar
Tried this recipe?Let us know how it was!