• Smula ner jästen i degbunken.
• Smält matfettet. Tillsätt mjölken och låt den bli fingervarm, 37°.
• Häll degspadet över jästen och tillsätt psyllium. Rör om och låt det stå ca 10 min så att psyllium hinner svälla ordentligt.
• Tillsätt socker, salt, kesella och det mesta av mjölblandningen. Arbeta degen kraftigt, gärna i maskin.

Utbakning

• Strö resten av mjölblandningen på arbetsbänken och knåda degen väl.
• Dela degen och kavla varje del till en runt platta. Sporra eller skär ut 8 stycken trekanter. Lägg en klick mandelmassa vid basen på varje trekant och rulla ihop.
• Lägg gifflarna på en bakpappersklädd plåt med snibbarna ner.
• Täck över och låt dem jäsa 45-60 min.
• Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
• Grädda mitt i ugnen i 250°, ca 8 min.