Glutenfri Focaccia Genovese
Himmelskt god glutenfri focaccia av Marta del Anna. Receptet är till en liten plåt och går utmärkt att frysa in.
Ingredienser
- 400 g (ca 8 dl) majsstärkelse
- 50 g (ca 0.8dl) rismjöl
- 20 g (2 msk) durramjöl eller kikärtsmjöl
- 50 g (0,8 dl) bovetemjöl
- 15 g (4 tsk) xantangummi
- 10 g (2,5 tsk) premium psyllium
- 500 g (5 dl) vatten
- 10 g färsk jäst
- 10 g (4 tsk) honung
- 30 g (3 msk) olivolja
- 12 g salt
Instruktioner
- Blanda majsstärkelse, rismjöl, durramjöl, bovetemjöl, xantangummi och psyllium väl i en stor bunke.
- Smula ned jästen i 37 grader varmt vatten. Häll sedan i sirapen och rör om väl. Häll sedan detta över mjölblandningen och rör med en stor sked ordentligt. Ha inte i salt i detta skedet då detta förstör jäsprocessen.
- Blanda samman 20 g olivolja med 12 g salt. När väl mjölen och vätskan är sammanblandade ordentligt häller häller du i oljeblandningen och rör runt med ordentligt. Först med sked och sedan arbetar du in det med händerna.
- Täck med plastfolie och låt jäsa ca 30-40 min till dubbla volymen.
- Olja en ugnsform eller plåt med oliv olja. Tryck ut degen och låt sedan jäsa ytterligare 30-40 min.
- Gör hål med fingerspetsar. Toppa med rosmarin och flingsalt. Blanda 1 msk olivolja med 2 msk vatten och häll över foccacian.
- Grädda i mitten av ugnen på 250 C i 15 min, sedan sänk värmen till 230 grader och baka ytterligare 15 min.
Anteckning
Recept av @martaglutenfri.
Tried this recipe?Let us know how it was!